DESCRIPTION DU PRODUIT:
Les protéines de lactosérum concentré est obtenu par séchage de la matière résultant de l’élimination des constituants non protéiques du lactosérum suffisantes pasteurisé.
CARACTÉRISTIQUES:
Blanc à la couleur jaunâtre, goût de lait typique sans odeur étrangère.
APPLICATIONS:
Boissons enrichies nutritifs et en protéines, boulangerie, viandes transformées, les aliments diététiques, aliments pour bébés, des confiseries.
AVANTAGES:
Remplaceur pour le lait écrémé (WPC34), alternative à blanc d’oeuf (WPC80), renforce la valeur nutritionnelle des produits finis, de bonnes propriétés liant l’eau mimétiques gras, les effets de gélification, un excellent stabilisateur, une haute solubilité dans un large éventail de conditions de pH, de viscosité développement, fouetter / propriétés moussantes, brunissement des produits de boulangerie.
| PARAMETRES CHIMIQUES: |
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WPC 34/35
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WPC 80
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| Protéines (comme c’est %) |
≥ 34/35
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≥ 80
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| Matiere grasse (%) |
≤ 4,0
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≤ 8,0
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| Humidité (%) |
≤ 4,5
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≤ 5,5
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| Cendres (%) |
≤ 8,0
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≤ 3,5
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| pH |
6,2-6,8
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≥ 6,0
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| Insolubilité (ml) |
≤ 1,25
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≤ 1,0
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| Lactose (%) +/-1 |
50
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≤ 8,0
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| Pureté (disque) |
A, A/B
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A, A/B
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| PARAMETRES MICROBIOLOGIQUES: |
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WPC 34/35
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WPC 80
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| Comptage sur plaque total /g |
≤ 10 000
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≤ 10 000
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| Coliformes /0,1g |
absent
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absent
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| E- Coli /0,1 g |
absent
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absent
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| Salmonella /25 g |
absent
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absent
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| Antibiotiques |
absent
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absent
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| Levures /g |
≤ 50
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≤ 50
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| Moule /g |
≤ 50
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≤ 50
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STOCKAGE:
Le produit doit être stocké dans un endroit frais et sec, à température inférieure à 25 ° C et une humidité relative inférieure à 65%, le produit a une durée de vie 2 ans dans l’emballage d’origine.
EMBALLAGE:
Quatre-couche sac en papier avec sac intérieur en polyéthylène 25 kg net.