OPIS PRODUKTU:
Ser jest produkowany ze świeżego mleka przez jego odpowiednie przygotowanie, dodanie podpuszczki, koagulantu i dalsze czynności – ciecie, mieszanie, podgrzewanie, prasowanie i na końcu utwardzanie.
OPIS PRODUKTU: CHARAKTERYSTYKA: ZASTOSOWANIE: KORZYŚCI: SKŁADOWANIE: PAKOWANIE: UWAGI:
Ser jest produkowany ze świeżego mleka przez jego odpowiednie przygotowanie, dodanie podpuszczki, koagulantu i dalsze czynności – ciecie, mieszanie, podgrzewanie, prasowanie i na końcu utwardzanie.
Żółty kolor ( od głęboko żółtego, do prawie białego), bogaty mleczny smak i zapach bez obcych woni i posmaków.
Produkcja gotowej żywności ( zwłaszcza pizzy), sery topione, sektor detaliczny, catering i branża hotelarska.
Wysoka zawartość tłuszczu i minerałów, niski poziom laktozy, długi termin przydatności, łatwy w transporcie, konsystencja pozwala na łatwe cięcie i tarkowanie.
PARAMETRY FIZYKOCHEMICZNE:
Gouda
Mazdam
Czedar
Tylżycki
Mozzarella
Tłuszcz w suchej masie
≥ 50
≥ 47
≥ 50
≥ 45
≥ 40
Tłuszcz (%)
≥ 28,0
≥ 28,5
≥ 29,0
≥ 23,0
≥ 20,0
Wilgotność (%)
≤ 45,0
≤ 40,0
≤ 39,0
≤ 47,0
≤ 50,0
pH
≥ 5,2
≥ 5,2
≥ 5,2
≥ 5,2
≥ 5,2
Sole (%)
1,5-2,5
1,5-2,5
1,5-2,5
1,5-2,5
1,5-2,5
PARAMETRY MIKROBIOLOGICZNE:
Gouda
Mazdam
Czedar
Tylżycki
Mozzarella
Coag. posit. Staph. /g
≤ 10,0
≤ 10,0
≤ 10,0
≤ 10,0
≤ 10,0
Listeria /25 g
absent
absent
absent
absent
absent
E- Coli /0,1 g
absent
absent
absent
absent
absent
Salmonella /25 g
absent
absent
absent
absent
absent
Coliforms /0,1 g
≤ 100
≤ 100
≤ 100
≤ 100
≤ 100
Drożdże /g
≤ 50
≤ 50
≤ 50
≤ 50
≤ 50
Pleśnie /g
≤ 50
≤ 50
≤ 50
≤ 50
≤ 50
Produkt powinien być składowany w suchym i chlodnym miejscu, w temperaturze pomiedzy 2 i 4°C, wilgotności poniżej 80%, produkt ma 12 – 18 miesiecy przydatności do spożycia w oryginalnym opakowaniu.
Indywidualnie cięte bloki, zapakowane w kartony, różne rozmiary.
Dostępny jest również proszek serowy.