ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА:
Сыр делают из свежего молока, перерабатывая его, добавляя заквасочные культуры и коагулянт, после чего происходит дальнейшая переработка – порезка, перемешивание, нагрев, слив жидкости, прессование и выдерживание.
ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА: ВНЕШНИЙ ВИД: ПРИМЕНЕНИЕ: ПРЕИМУЩЕСТВА: ХРАНЕНИЕ: УПАКОВКА: ПРИМЕЧАНИЯ:
Сыр делают из свежего молока, перерабатывая его, добавляя заквасочные культуры и коагулянт, после чего происходит дальнейшая переработка – порезка, перемешивание, нагрев, слив жидкости, прессование и выдерживание.
Бледно-желтый цвет (от ярко желтого до почти белого), насыщенный молочный вкус и запах без посторонних примесей.
Полуфабрикаты для быстрого приготовления (особенно пицца), плавленный сыр, розничный сектор, общественное питание и гостиницы.
Высокое содержание жиров, белков и минералов, низкое содержание лактозы, продолжительный срок хранения, легко транспортировать, текстура позволяет перетирание.
ХИМИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ:
Edam
Gouda
Emmental
Tilsit
Mozzarella
Жир в сухом веществе (%)
≥ 40
≥ 50
≥ 45
≥ 45
≥ 40
Жиры (%)
≥ 21,0
≥ 28,0
≥ 27,0
≥ 23,0
≥ 20,0
Влага (%)
≤ 47,0
≤ 45,0
≤ 40,0
≤ 47,0
≤ 50,0
pH
≥ 5,2
≥ 5,2
≥ 5,2
≥ 5,2
≥ 5,2
Соли (%)
1,5-2,5
1,5-2,5
1,5-2,5
1,5-2,5
1,5-2,5
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ:
Edam
Gouda
Emmental
Tilsit
Mozzarella
Коагуляза-положительный стафилококк /г
≤ 10,0
≤ 10,0
≤ 10,0
≤ 10,0
≤ 10,0
Listeria /25 г
отсутствует
отсутствует
отсутствует
отсутствует
отсутствует
E- Coli /0,1 г
отсутствует
отсутствует
отсутствует
отсутствует
отсутствует
Сальмонелла /25 г
отсутствует
отсутствует
отсутствует
отсутствует
отсутствует
Бактерии группы кишечной палочки /0,1г
≤ 100
≤ 100
≤ 100
≤ 100
≤ 100
Дрожжевые грибки /г
≤ 50
≤ 50
≤ 50
≤ 50
≤ 50
Плесень /г
≤ 50
≤ 50
≤ 50
≤ 50
≤ 50
Продукт должен храниться в прохладном, сухом месте при температуре от 2 до 4°C и относительной влажности меньше 80%, продукт имеет срок годности 12 – 18 месяцев при хранении в оригинальной упаковке.
Отдельно обернутые блоки в картонных коробках, различные размеры.
Имеется в наличии сырный порошок.