OPIS PRODUKTU:
Ser jest produkowany ze świeżego mleka przez jego odpowiednie przygotowanie, dodanie podpuszczki, koagulantu i dalsze czynności – ciecie, mieszanie, podgrzewanie, prasowanie i na końcu utwardzanie.


CHARAKTERYSTYKA:
Żółty kolor ( od głęboko żółtego, do prawie białego), bogaty mleczny smak i zapach bez obcych woni i posmaków.

ZASTOSOWANIE:
Produkcja gotowej żywności ( zwłaszcza pizzy), sery topione, sektor detaliczny, catering i branża hotelarska.

KORZYŚCI:
Wysoka zawartość tłuszczu i minerałów, niski poziom laktozy, długi termin przydatności, łatwy w transporcie, konsystencja pozwala na łatwe cięcie i tarkowanie.

PARAMETRY FIZYKOCHEMICZNE:
Gouda Mazdam Czedar Tylżycki Mozzarella
Tłuszcz w suchej masie ≥ 50 ≥ 47 ≥ 50 ≥ 45 ≥ 40
Tłuszcz (%) ≥ 28,0 ≥ 28,5 ≥ 29,0 ≥ 23,0 ≥ 20,0
Wilgotność (%) ≤ 45,0 ≤ 40,0 ≤ 39,0 ≤ 47,0 ≤ 50,0
pH ≥ 5,2 ≥ 5,2 ≥ 5,2 ≥ 5,2 ≥ 5,2
Sole (%) 1,5-2,5 1,5-2,5 1,5-2,5 1,5-2,5 1,5-2,5

PARAMETRY MIKROBIOLOGICZNE:
Gouda Mazdam Czedar Tylżycki Mozzarella
Coag. posit. Staph. /g ≤ 10,0 ≤ 10,0 ≤ 10,0 ≤ 10,0 ≤ 10,0
Listeria /25 g absent absent absent absent absent
E- Coli /0,1 g absent absent absent absent absent
Salmonella /25 g absent absent absent absent absent
Coliforms /0,1 g ≤ 100 ≤ 100 ≤ 100 ≤ 100 ≤ 100
Drożdże /g ≤ 50 ≤ 50 ≤ 50 ≤ 50 ≤ 50
Pleśnie /g ≤ 50 ≤ 50 ≤ 50 ≤ 50 ≤ 50

SKŁADOWANIE:
Produkt powinien być składowany w suchym i chlodnym miejscu, w temperaturze pomiedzy 2 i 4°C, wilgotności poniżej 80%, produkt ma 12 – 18 miesiecy przydatności do spożycia w oryginalnym opakowaniu.

PAKOWANIE:
Indywidualnie cięte bloki, zapakowane w kartony, różne rozmiary.

UWAGI:
Dostępny jest również proszek serowy.

Google+