EL Suero es un subproducto principal del producción de requesones, quesos de cuajo y quesos sicilianos, y forma 75-80% de capacidad de leche creada.
Proteínas de suero en la forma natural se pueden usar por unas personas quien no toleran lactosa ( azucar lácteo ) y son alérgicas a leche. Las bases de casi todos alimentos nutritivos y preparados sustentes de leche para bebés se basan en los concentrados de proteínas de suero que tienen el contenido el mas parecido a leche de madre.
El suero tiene gran uso particularmente en la industría alimentaría, pastelería, farmacéutica y panadería (afecta un color propio de cuscurrón, crea un efecto único de sabor, causa que es velloso )
| Nombre del producto | SUERO DULCE EN POLVO & SUERO DESONIZADO EN POLVO | ||
| sabor, olor, color | Sabor y olor tipico lácteo, color cremoso claro hasta blanco | ||
| almacenamiento y fecha de caducidad | En lugar seco y frío, periodo de caducidad es 12 meses en embalajes originales | ||
| SUERO DULCE EN POLVO | SUERO DESIONIZADO EN POLVO | ||
| parámetros químicos | ceniza (%) | ≤ 9,0 | ≤ 5,0 |
| grasa (%) | ≤ 2,0 | ≤ 1,0 | |
| proteína (%) | ≥ 11,0 | ≥ 11,0 | |
| lactosa (%) | ≥ 67,0 | ≥ 72,0 | |
| humedad (%) | ≤ 4,0 | ≤ 4,0 | |
| pH | 5,6 - 6,5 | 5,6 - 6,5 | |
| solubilidad (ml) | ≤ 1,0 | ≤ 1,0 | |
| pureza (disco) | max. A/B | max. A/B | |
| parámetros microbiologicos | número total de bacterias /g | ≤ 30.000 | ≤ 30.000 |
| Coliforms 0,1 /g | ausente | ausente | |
| Salmonella 25/ g | ausente | ausente | |
| Staphylococcus 0,1/g | ausente | ausente | |
| antibióticos | ausente | ausente | |
| Cuatro-hoja bolsa blanca de papel con alze de polietileno , 25 kg neto cada, estampado en la bolsa a petición, big-bags ( bolsas grandes ). | |||
