Концентрат молочных протеинов употребляется ввиду его питательных и функциональных свойств. Высокобелковый концентрат молочных протеинов содержит минимальное количество лактозы при высоком уровне молочных протеинов.
Многие желательные свойства получают через добавление концентрата молочных протеинов к пище. Он упортребляется в продуктах, требующих более высокого содержания протеинов – вместо сухого обезжиренного молока.
Концентрат молочных протеинов является отличным эмульгатором, связывает воду, имеет пенообразующие свойства.
Применяется он, в основном, в детском питании, десертах, хлебопечении, низкожировых пастах, молочных смесях, молочных напитках, питательных смесях и напитках для спортсменов, препаратах для похудения, некоторых переработанных сырных продуктах.
| название продукта | КОНЦЕНТРАТ МОЛОЧНЫХ ПРОТЕИНОВ | ||
| вкус, запах, цвет | вкус и запах типично молочный, цвет светло-кремовый | ||
| складирование и срок годности | в сухом и прохладном месте, срок годности 12 месяцев в оригинальных упаковках | ||
| химические параметры | MPC/80 | MPC/42 | |
| жир (%) | 1,8 | 1,5 | |
| белок (%)* | 80 | 42 | |
| влажность (%) | 4 | 5 | |
| пепел (%) | 7,5 | 7,5 | |
| лактоза (%) | 4 | 44,5 | |
| чистота (диск) | максимум B | максимум B | |
| микробиологические параметры | общее количество бактерий /г | ≤ 30.000 | ≤ 30.000 |
| дрожжи /г | ≤ 50 | ≤ 50 | |
| плесень /г | ≤ 50 | ≤ 50 | |
| Coliforms 0,1 /г | отсутствуют | отсутствуют | |
| Бактерии Колы 0,1 /г | отсутствуют | отсутствуют | |
| Салмонелла 25/г | отсутствуют | отсутствуют | |
| антибиотики | отсутствуют | отсутствуют | |
| упаковка | четырехслойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем, 25 кг нетто. | ||
| * Уровень белка, а также других параметров согласно с желанием клиента | |||
