Экструдированный казеин это казеин кислотный, подданный процессу экструзии на экструдере в температуре 135 °С в течение 15 секунд. Полученный благодаря этому продукт, является микробиологически чистым и может применятся в качестве добавки в пищевой промышленности.
Учитывая большое содержание белка, он отличается очень хорошими питательными свойствами. Экструдированный казеин является идеальным для применения в медицине и в пищевых смесях – прежде всего, для младенцев и спортсменов, а также в производстве плавленых и твердых сыров.
Благодаря пенообразующим свойствам, связывнию воды и жира, способности эмульгирования, он применяется в мясных соусах, в разного рода фаст-фудах, в забеливателях для кофе, а также в фармацевтической промышленности.
| название продукта | ЭКСТРУДИРОВАННЫЙ КИСЛОТНЫЙ КАЗЕИН | ||
| вкус, запах, цвет | вкус и запах типично молочный, цвет светло-кремовый | ||
| складирование и срок годности | в сухом и прохладном месте, срок годности 24 месяцев в оригинальных упаковках | ||
| Specyfication | Typical | ||
| химические параметры | белок (N*6,38) |
минимум 85,0% непосредственно in Mesh 30 минимум 86,5% непосредственно in Mesh 90 |
86,0% непосредственно in Mesh 30 87,5% непосредственно in Mesh 90 |
| пепел (%) | максимум 2,6 | 1,8 | |
| жир (%) | максимум 2,0 | 1,5 | |
| влажность (%) |
максимум 10,0 in Mesh 30 максимум 8,0 in Mesh 90 |
9,5 in Mesh 30 7,0 in Mesh 90 |
|
| чистота (диск) | A,A/B | A | |
| pH | 4,1 - 5,0 | 4,5 | |
| микробиологические параметры | общее количество бактерий /г | < 2.000 | 500 |
| Coliforms 0,1 /г | отсутствуют | отсутствуют | |
| Бактерии Колы 0,1 /г | отсутствуют | отсутствуют | |
| Салмонелла 25/г | отсутствуют | отсутствуют | |
| дрожжи /г | максимум 50 | < 1 | |
| плесень /г | максимум 50 | ≤ 10 | |
| упаковка | четырехслойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем, 25 кг нетто. | ||
