DESCRIPTION DU PRODUIT:
Le fromage est fabriqué à partir de lait frais par le traitement, en ajoutant culture et démarreur coagulant puis les traiter plus – découpage, brassage, chauffage, évacuation, pressage et enfin guérir.


CARACTÉRISTIQUES:
Couleur jaune pâle (à partir de jaune foncé, parfois presque blanc), riche en goût et l’odeur du lait sans odeur étrangère.

APPLICATIONS:
Production de commodité de nourriture (surtout pizza), le fromage fondu, le secteur de vente au détail, de la restauration et de l’industrie de l’hôtel.

AVANTAGES:
Haute teneur en graisses, en protéines et r en minéraux, faible teneur en lactose, longue durée de vie, facilité de transport, texture permet grille.

PARAMETRES CHIMIQUES:
Gouda Maasdam Cheddar Tilsit Mozzarella
Matière grasse en matière sèche (%) ≥ 50 ≥ 47 ≥ 50 ≥ 45 ≥ 40
Matiere grasse (%) ≥ 28,0 ≥ 28,5 ≥ 29,0 ≥ 23,0 ≥ 20,0
Humidité (%) ≤ 45,0 ≤ 40,0 ≤ 39,0 ≤ 47,0 ≤ 50,0
pH ≥ 5,2 ≥ 5,2 ≥ 5,2 ≥ 5,2 ≥ 5,2
Sels (%) 1,5-2,5 1,5-2,5 1,5-2,5 1,5-2,5 1,5-2,5

PARAMETRES MICROBIOLOGIQUES:
Gouda Maasdam Cheddar Tilsit Mozzarella
Comité de l’agriculture. Staph positive /g ≤ 10,0 ≤ 10,0 ≤ 10,0 ≤ 10,0 ≤ 10,0
Listeria /25 g absent absent absent absent absent
E- Coli /0,1 g absent absent absent absent absent
Salmonella /25 g absent absent absent absent absent
Coliformes /0,1 g ≤ 100 ≤ 100 ≤ 100 ≤ 100 ≤ 100
Levures /g ≤ 50 ≤ 50 ≤ 50 ≤ 50 ≤ 50
Moule /g ≤ 50 ≤ 50 ≤ 50 ≤ 50 ≤ 50

STOCKAGE:
Le produit doit être stocké dans un endroit frais et sec, à des températures comprises entre 2 et 4 ° C et une humidité relative inférieure à 80%, a produit 12 – 18 mois de durée de vie dans l’emballage d’origine.

EMBALLAGE:
Blocs individuellement enrobés emballés dans des boîtes de carton, de différentes tailles.

REMARQUES:
Fromage en poudre est disponible.

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