اللون الأصفر الشاحب ( من الأصفر الداكن إلى اللون الأبيض تقريبا ) ، وغنية في الطعم والرائحة من الحليب بدون رائحة الأجنبية.
الاستعمالات:
إنتاج الغذاء الراحة (وخاصة البيتزا) ، ذاب التجزئة قطاع الجبن ، والمطاعم و صناعة الفنادق.
المزايا:
نسبة عالية من الدهون والبروتين و المعادن ، اللاكتوز منخفضة ، وحياة طويلة ، سهلة النقل ، والملمس.
المعلمات الكيميائية: | |||||
ادام | جودة | ايمونتال | تيليسيت | موزاريلا | |
الدهون في المادة الجافة (%) | ≥ 40 | ≥ 50 | ≥ 45 | ≥ 45 | ≥ 40 |
الدهونt (%) | ≥ 21,0 | ≥ 28,0 | ≥ 27,0 | ≥ 23,0 | ≥ 20,0 |
الرطوبة (%) | ≤ 47,0 | ≤ 45,0 | ≤ 40,0 | ≤ 47,0 | ≤ 50,0 |
الرقم الهيدروجيني | ≥ 5,2 | ≥ 5,2 | ≥ 5,2 | ≥ 5,2 | ≥ 5,2 |
أملاح (%) | 1,5-2,5 | 1,5-2,5 | 1,5-2,5 | 1,5-2,5 | 1,5-2,5 |
الميكروبيولوجية: | |||||
ادام | جودة | ايمونتال | تيليسيت | موزاريلا | |
لجنة الزراعة . العنقوديات إيجابية. / | ≤ 10,0 | ≤ 10,0 | ≤ 10,0 | ≤ 10,0 | ≤ 10,0 |
ا القولونيات / 0.1 غ | absent | absent | absent | absent | absent |
القولونية / 0.1 غ | absent | absent | absent | absent | absent |
السالمونيلا / 25 غ | absent | absent | absent | absent | absent |
القولونيات / ز 0.1 | ≤ 100 | ≤ 100 | ≤ 100 | ≤ 100 | ≤ 100 |
الخميرة / ز | ≤ 50 | ≤ 50 | ≤ 50 | ≤ 50 | ≤ 50 |
قوالب / ز | ≤ 50 | ≤ 50 | ≤ 50 | ≤ 50 | ≤ 50 |
التخزين:
يجب أن يتم تخزين المنتج في مكان بارد وجاف في درجات حرارة تتراوح بين 2 و 4 درجات مئوية و الرطوبة النسبية أقل من 80 ٪ ، و 12 إلى 18 صلوحية في التعبئة والتغليف الأصلي .
التعبئة والتغليف:
ملفوف بشكل فردي كتل معبأة في صناديق من الورق المقوى من مختلف الأحجام .
ملاحظات:
مسحوق الجبن متاح