OPIS PRODUKTU:
Produktem seropodobnym określa się ser, w którym tłuszcz mleczny zastąpiono tłuszczem roślinnym. Ekonomicznie atrakcyjny, pożądany dla przedsiębiorstw w których używa się duże ilości sera.
OPIS PRODUKTU: CHARAKTERYSTYKA: ZASTOSOWANIE: KORZYŚCI: SKŁADOWANIE: PAKOWANIE:
Produktem seropodobnym określa się ser, w którym tłuszcz mleczny zastąpiono tłuszczem roślinnym. Ekonomicznie atrakcyjny, pożądany dla przedsiębiorstw w których używa się duże ilości sera.
Żółty kolor ( od głęboko żółtego, do prawie białego), bogaty mleczny smak i zapach bez obcych woni i posmaków.
Produkcja gotowej żywności ( zwłaszcza pizzy), sery topione, sektor detaliczny, catering i branża hotelarska.
Wysoka zawartość tłuszczu i minerałów, niski poziom laktozy, długi termin przydatności, łatwy w transporcie, konsystencja pozwala na łatwe cięcie i tarkowanie.
PARAMETRY FIZYKOCHEMICZNE:
Tłuszcz w suchej masie (%)
≥ 45
Tłuszcz (%)
≥ 26,0
Wilgotność (%)
≤ 48,0
Sole (%)
1,5-2,5
PARAMETRY MIKROBIOLOGICZNE:
Coag. positive Staph. /g
≤ 10,0
Listeria /25 g
nieobecne
E- Coli /0,1 g
nieobecne
Salmonella /25 g
nieobecne
Coliforms /0,1 g
≤ 100
Drożdze /g
≤ 50
Pleśnie /g
≤ 50
Produkt powinien być składowany w suchym i chłodnym miejscu, w temperaturze pomiedzy od 0°C do 10°C, wilgotności poniżej 80%, produkt ma 3 miesiące przydatności do spożycia w oryginalnym opakowaniu.
Indywidualnie cięte bloki, zapakowane w kartony, różne rozmiary.