OPIS PRODUKTU:
Ser analogowy jest wykorzystywany jako zamiennik prawdziwego sera, choć posiada inne właściwości takie jak różne punkty topnienia oraz jest ekonomicznie atrakcyjny, co czyni go pożądanym dla przedsiębiorstw w których używa się duże ilości sera.
CHARAKTERYSTYKA:
Żółty kolor ( od głęboko żółtego, do prawie białego), bogaty mleczny smak i zapach bez obcych woni i posmaków.
ZASTOSOWANIE:
Produkcja gotowej żywności ( zwłaszcza pizzy), sery topione, sektor detaliczny, catering i branża hotelarska.
KORZYŚCI:
Wysoka zawartość tłuszczu i minerałów, niski poziom laktozy, długi termin przydatności, łatwy w transporcie, konsystencja pozwala na łatwe cięcie i tarkowanie.
| PARAMETRY FIZYKOCHEMICZNE: |
|
| Tłuszcz w suchej masie (%) |
≥ 46 |
| Tłuszcz (%) |
≥ 22,0 |
| Wilgotność (%) |
≤ 52,0 |
| Sole (%) |
2,0 |
| PARAMETRY MIKROBIOLOGICZNE: |
|
| Coag. positive Staph. /g |
≤ 10,0 |
| Listeria /25 g |
nieobecne |
| E- Coli /0,1 g |
nieobecne |
| Salmonella /25 g |
nieobecne |
| Coliforms /0,1 g |
≤ 100 |
| Drożdze /g |
≤ 50 |
| Pleśnie /g |
≤ 50 |
SKŁADOWANIE:
Produkt powinien być składowany w suchym i chłodnym miejscu, w temperaturze do 7°C, wilgotności poniżej 80%, produkt ma 12 – 18 miesiecy przydatności do spożycia w oryginalnym opakowaniu.
PAKOWANIE:
15kg bloki w niebieskiej folii, zapakowane w karton paletowy z wkładką PE (100*120cm ). Około 800kg na karton.